187、糯米鸡
书迷正在阅读:美女流落山野的日子、末世:姑娘莫慌,我物资够用百年、逍遥小仙农(辣条一块钱)、一人一马一刀,我劈开了整个江湖、重塑千禧年代、老祖宗三岁半,七个大佬排队喊我姑奶奶、女儿拔掉了我氧气管、一往经年(破镜重圆1v1H)、误被当做魔尊女儿后(仙侠1v1)、[家教]娇气Omega的受难记
鸡rou的配方不变。
变的是糯米的处理方法。
糯米需要提前浸泡一夜后,取出滤干水分备用。
鸡rou按照刚才的方法处理完成备用。
炒完鸡rou后,锅不洗,直接炒糯米。
适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。
最好用中小火炒,以免糊底。
同时如果糯米还有残留的水分,必须炒干。
不然包的时候容易有水流出来。
炒过的糯米更香,加入蚝油翻炒可以增加咸味,不会寡淡无味。
做好准备工作后,取出适量炒好的糯米。
在其中夹入炒好的鸡丁。
这里也可以再加入蛋黄、五花rou等食材。
不过为了突显鸡rou的鲜美,推荐不加。
食材过多之后,味道容易变得不纯粹。
再用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
糯米鸡收口朝下蒸,放入蒸锅内蒸。
水烧开后,开始计时,蒸一个小时左右。
蒸的时候要收口朝下,直接在蒸笼上蒸。
不要放在碟子上,不要重叠一起蒸。
保持水汽均匀,米才不容易夹生。
蒸熟之后,荷叶颜色变暗,荷香可闻。
此时荷叶味道已经完全渗入糯米中,达到彼此交融的境界。
做好的糯米鸡如果吃不完,也可以放入冰箱冷冻。
想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。
味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。
-----------------
随着蒸制的时间变长,水蒸气也变得清香扑鼻起来。
融入了荷叶的清香和鸡rou的鲜美,让人胃口大开。
变的是糯米的处理方法。
糯米需要提前浸泡一夜后,取出滤干水分备用。
鸡rou按照刚才的方法处理完成备用。
炒完鸡rou后,锅不洗,直接炒糯米。
适量加点食用油、蚝油一起翻炒均匀即可。
最好用中小火炒,以免糊底。
同时如果糯米还有残留的水分,必须炒干。
不然包的时候容易有水流出来。
炒过的糯米更香,加入蚝油翻炒可以增加咸味,不会寡淡无味。
做好准备工作后,取出适量炒好的糯米。
在其中夹入炒好的鸡丁。
这里也可以再加入蛋黄、五花rou等食材。
不过为了突显鸡rou的鲜美,推荐不加。
食材过多之后,味道容易变得不纯粹。
再用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
糯米鸡收口朝下蒸,放入蒸锅内蒸。
水烧开后,开始计时,蒸一个小时左右。
蒸的时候要收口朝下,直接在蒸笼上蒸。
不要放在碟子上,不要重叠一起蒸。
保持水汽均匀,米才不容易夹生。
蒸熟之后,荷叶颜色变暗,荷香可闻。
此时荷叶味道已经完全渗入糯米中,达到彼此交融的境界。
做好的糯米鸡如果吃不完,也可以放入冰箱冷冻。
想要食用的时候再拿出来蒸个二十分钟左右即可。
味道并不会比新鲜出炉的荷叶鸡差上多少。
-----------------
随着蒸制的时间变长,水蒸气也变得清香扑鼻起来。
融入了荷叶的清香和鸡rou的鲜美,让人胃口大开。