第94节
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田螺需把屁股剪掉,再淘洗四五次,保证没有泥沙。 肥鱼一条切段,预备给云儿红烧,另一条开背清洗后腌制,放在一旁备用。 再准备各类香料,架上一炉炭火,将开背的鲶鱼小火熏烤至表皮酥脆,撒孜然辣椒小茴香等香料。 等待烤鱼的功夫,她先给云儿做了红烧鱼段。 再起锅又下香料爆香料头辣豆瓣酱,下处理好的田螺翻炒。翻炒一阵,再下料酒酱油,加水焖煮,等到汤汁收干,田螺油亮,便可以出锅了。 这时,整条的鱼也烤好,再另炒了一锅香料,加豆瓣酱,火锅底料及土豆片,莲藕,豆腐,蘑菇,海带等配菜一起翻炒,等炒好,连汤浇到烤鱼上,点火继续熏烤,可以开吃了。 初秋傍晚,凉风徐徐,闻到香味的小云儿跟爹爹一同出现在了饭桌前。 小云儿这几日涨了不少见识,一看桌上,便道,“鱼鱼……” 裴秀珠笑道,“这是云儿同爹捉的鱼,快尝尝好不好吃。” 说着仔细给女儿挑好了刺,将鱼rou放在香喷喷的白米饭上。 小人儿便自己拿着小勺吃起来,别提多省心了。 唔,娘亲做的红烧鱼,咸香中略带甜味,与浓稠的酱汁一起浇到米饭上,实在是美味呀! 夫妻俩则一起吃起了烤鱼。