第50节
子，鲈鱼江豚…大写的鲜字从眼前飘过… 却见得三个大圆肚子凑了过来，从高到矮地排在了她面前。周掌柜忙着介绍，“这三位是何大厨、老蒋、黄十二，是店里最受欢迎的三位厨子。姑娘有什么话，问他们就是。” 何大厨自接了周掌柜的活儿，与蜜儿说道起来。一一巡过那些厨台，不稍蜜儿问，何大厨自将那菜样儿解说了个明白。 单笼金乳酥、羊皮花丝、雪婴孩、仙人脔、天花饆饠、五生盘… 蜜儿正见一个小学徒，架着只小乳猪在炭火上烤着，猪rou酒红，猪皮金黄，油水滴在炭火上，滋啦滋啦直响。小猪可怜，可实在是香啊…本还想开口问问何大厨该如何烤制，得烤多久，却见得何大厨拎着一旁戒尺，去训了话。 “皮油落火，该打。手伸出来。” “……”蜜儿不明，“这不是烤得好好的么？怎要罚人？” 何大厨忙转了副笑脸，道，“老板娘有所不知，这乳猪开膛破肚，得要先烤rou再烤皮。让皮中油脂被rou质吸收干净，再将猪皮烤至焦脆，方能保证皮脆rou滑，不然上好的乳猪rou，得要发了柴。那不是暴殄天物么？” 蜜儿忙点点头，将其中道理暗自记下。方寻去一旁正煮得浓香的汤汁儿旁。“这又是什么？” “这是好东西，金汁火腿。”何大厨说着，指了指一旁挂着切得剩下半边的大火腿儿，“金华来的大火腿，隔墙闻香，蜜汁与陈酒酿一道儿熬制。rou